Ingredienser

Fänkålssallad
1 stor fänkål, 350 g
1 citron
4 tsk socker

Potatismos
800 g små potatisar
200 g spenat
100 g getost
100 g smör
Salt och nymald peppar

Kotlett
4 fläskkotletter, 500 g
smör

Marinad
100 g honung
50 ml äppelcidervinäger
50 ml jungfruolivolja
50 ml tryffelolja
salt och nymald peppar

Recept

1. Potatisen tillagas i lättsaltat vatten tills de är mjuka och sedan stompas de grovt.
2. Tillsätt den hackade spenaten, 50 g smör, getost, salt och peppar till den varma potatisen och låt smälta ihop.
3. Värm en panna med 50 g smör tills smöret är brynt. Bryn sedan kotletterna på hög värme i 1 min på varje sida. Stek sedan på medelvärme i ytterligare 2 minuter på varje sida.
4. Rör ihop honung, äppelcidervinäger, olivolja och tryffelolja och häll över kotletterna. Låt dra i den varma pannan i 2 minuter.
5. Strö hackad spenat på toppen.

 

Fänkålsallad:

1. Skär fänkålen i tunna skivor, gärna med hjälp av en mandolin, och lägg i iskallt vatten i 5 minuter för att ta bort skarpheten i smaken.
2. Häll av i ett durkslag och lägg över i en serveringsskål. 
3. Pressa saften från citronen och blanda med sockret tills dess att sockret lösts upp i saften. Häll citronblandningen över fänkålen och rör runt. 

Näringsinnehåll

Energifördelning och innehåll per person.