Desirée Jaks

Nudelsallad med secreto och nam jim dressing

Nötig, smakrik och bara alldeles, alldeles underbar. Den här nudelsalladen gör sig perfekt om du letar efter en lättare rätt men inte riktigt är sugen på en vanlig grönsallad. Secreton smaksätts med sesamolja och nam jim-dressingen innehåller både vitlök, chili, fisksås och jordnötter. Blanda dressingen med nudlar och grönsaker och du har en sallad fullproppad med smak.

Tid
20 min.
Personer
4 pers.

Ingredienser

Secreto – halsbit, grisens hemlighet
500 gr secreto
1 msk rapsolja
1 msk sesamolja
salt och peppar

Nam jim dressing – jordnötsdressing
1 st skalad vitlöksklyfta, stor
1/2 st skuren grön chili
2 msk inlagd ingefära
4 msk ljus sirap
4 msk fisksås
1 dl rapsolja
1 dl limejuice
1 st kruka koriander (20g)
50 g jordnötter

Nudelsallad
4 portioner (100 g) glasnudlar
2 st morötter, strimlade
1/2 st purjolök, strimlad (endast den ljusa delen)
1/2 st strimlad majrova
1/2 st spetskål, strimlad
50 g mungböngroddar
örter till garnering, jag använde thaibasilika och koriander

Recept

Secreton
1. Krydda köttet med salt och peppar. Stek secreton på hög värme i rapsolja och sesamolja i ca 2 min på varje sida. Ytan ska bli krispig och innertemperaturen 60 grader.
2. Låt secreton vila 5 minuter och skiva sen upp.

Nam jim dressing
1. Mixa alla ingredienser utom nötter i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer.
2. Avsluta med att mixa jordnötterna lite lätt, så att jordnötterna krossas i större bitar.

Nudelsallad
Koka nudlarna efter anvisning.

Servering
Blanda alla strimlade grönsaker med nam jim dressingen och böngroddar. Toppa med thaibasilika och koriander. Spara lite av dressingen. Servera secreton tillsammans med sallad och dressing.

Tips
Jordnötsdressing finns även att köpa färdig i välsorterade livsmedelsbutiker.

Näringsinnehåll

Energifördelning och innehåll per person.

Energi (kJ): 3020
Energi (kcal): 720
Protein (E%): 16
Fett (E%): 53
Kolhydrater (E%): 31
Share