Gnocchi med bacon, broccoli och mozzarella passar fint som vardagsmat. Broccolin steks tillsammans med vitlök och bacon för att sedan blandas med hackade oliver, mandel, finrivet citronskal och grovhackad basilika. I oljan som blir över steks sedan gnocchin gyllene innan den serveras med bacon-broccolin och mozzarellabitar, som sakta kommer att smälta över rätten.
4 personer
100 g torrsaltat bacon utan svål och brosk
250 g broccoli, bruten i buketter
2 msk extra jungfruolja
1 vitlöksklyfta, skalad
½ tsk salt
1 krm malen vitpeppar
100 g svarta oliver, hackade
25 g sötmandlar
1 citron, finrivet skal
1 kruka färsk basilika, grovhackade blad
2 msk extra jungfruolja
1 färsk mozzarella, 125 g
800 g färdigköpt gnocchi
Till servering:
hela basilikablad
Skär baconet i små kuber och lägg i en skål. Värm 2 msk olivolja i en tjockbottnad gryta på medelvärme. Tryck till vitlöken och lägg den i oljan tillsammans med tärnat bacon och låt det steka tills baconet har släppt lite fett.
Tillsätt broccolibuketterna och stek i 2–3 minuter så att de tar smak av bacon, vitlök och olivolja. Krydda med salt och peppar. Tillsätt oliver och mandel, citronskal och basilika. Blanda samman. Värm resten av oljan i en panna på hög värme. Stek gnocchin i oljan någon minut på varje sida så att de får en krispig och gyllene yta.
Servering: Lägg gnocchi och broccoliblandningen på serveringstallrikar. Riv över mozzarellabitar som får smälta ner över rätten. Dekorera basilikablad och servera genast.
Receptet är skapat av Mikkel Karstad.
