Baobuns med rökt sidfläsk

Baobuns kommer ursprungligen från Kina och är där känt som en klassisk streetfoodrätt. Det fluffiga ångade brödet fyller man med olika läckerheter. I det här receptet har vi valt det rökta sidfläsket, isbergssallad och gurka som fyllning. Det här receptet tar ca 1h och 50 minuter om man bakar egna buns och endast 30 mins om man köper hem frysta från butik.

Tid
30 mins.
Personer
4 pers.

Ingredienser

Baobuns

2 dl mjölk
2 msk rapsolja
2 tsk torrjäst
2 msk strösocker
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
Olja till pensling

Fyllning

250 g rökt sidfläsk
1/2 dl hoisin sås
1/2 tsk sherry vinäger
1 tsk sesamolja
1 vitlöksklyfta

Grönsaker
1/2 isbergssallad
1/2 gurka
1 knippe koriander

Picklad lök
1 rödlök, liten
1/2 röd chili
1/2 dl ättika
1/2 dl socker
3/4 dl vatten

Garnering

1 dl rostad lök
2 dl smetana
Sriracha sås

Du behöver också bakplåtspapper 20 ark 10×10

Recept

Baobuns

1. Värm upp mjölken i en kastrull tills den blir fingervarm, tillsätt rapsolja, jäst, salt och socker.
2. Väg upp mjöl och bakpulver i en bunke och tillsätt mjölkblandningen.
3. Knåda för hand i 15 min till en smidig deg, eller använd en köksmaskin med krok i 10 min.
4. Låt jäsa under duk i 1 timme.
5. Rulla degen till 20 bollar. Kavla varje boll till en oval platta pensla toppen med olja och vik ihop till en halvmåne.
6. Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 min under duk.

Under tiden degen jäser kan du förbereda fyllningen.

Fyllning

1. Skiva fläsket i mindre bitar och stek gyllenbrun på hög temperatur.
2. Blanda hoisinsås, vinäger och olja, riv vitlöksklyftan.
3. Tillsätt till fläsket. Koka ihop och låt stå varm till servering.

Picklad lök

1. Skiva gurka, lök och chili.
2. Koka upp lagen till löken.
3. Lägg löken tillsammans med chili i en behållare och häll på lagen. Ställ åt sidan.

Ånga bröden ca 5 minuter i en ångkorg eller använd stor sil.

Servering:

Plocka isbergssalladen och koriander i större bitar. Fyll de ångade bröden med fläsket och grönsakerna, toppa med smetana, sriracha och rostad lök.

TIPS: Baobuns är ångat bröd som passar bra till asiatisk streetfood.

Näringsinnehåll

Energifördelning och innehåll per person.

Energi (kJ): 4085
Energi (kcal): 973
Protein (E%): 9
Fett (E%): 55
Kolhydrater (E%): 36
Share